امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
اهمیت مصرف دی استات سدیم
#1
سدیم دی استات عامل نگهدارنده و بازدارنده رشد  کپک ها و مخمرها و برخی ازمیکروبها میباشد .
 سدیم دی استات با سه هدف تعدیل مزه، کنترل اسیدیته یا نگهدارندگی به ماده غذایی افزوده می شود. این ماده همچنین گاهی برای افزایش پایداری امولسیون چربی ها در محصولات گوشتی فرایند شده استفاده می شود. سدیم دی استات با کاهش ترشی اضافه محصول نقش موثری در تعدیل مزه آن دارد و به دلیل داشتن حالت بافری برای کنترل اسیدیته اضافه می گردد. این ماده اثر نگهدارندگی قابل توجهی در محصولات گوشتی و ماکیان دارد و در محصولات نانوایی از بروز راپینس جلوگیری می کند.

[تصویر:  1572605121-768x511.jpg]
موارد استفاده اصلی سدیم دی استات در محصولات گوشتی، محصولات نانوایی (تعدیل pH و نگهدارندگی با افزودن میزان 4/0-3/0 درصد) و اسنک ها (به عنوان طعم دهنده با افزودن 1/0 درصد) است.
سدیم استات به عنوان نگهدارنده و تعدیل کننده اسیدیته در محصولات میوه ای و سبزیجات کنسرو شده، محصولات دریایی، مایونز، مواد تزئین سالادها، پنیرها، چیپس ها، سس ها، سوپ ها و ... نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
سدیم دی استات ماده ای است که به عنوان نگهدارنده ، جذب کننده ناخالصی های فلزی اسیدی کننده و طعم دهنده مصرف می گردد. به صورت پودرسفید کریستالی وجود دارد . دارای خاصیت جاذب الرطوبه است. روی قارچ ها و باکتریها موثر میباشد و به نان نیز اضافه میشود .
پاسخ


موضوعات مرتبط با این موضوع...
موضوع نویسنده پاسخ بازدید آخرین ارسال
  خطرات سدیم تری پلی فسفات sepide18 0 496 2022/04/13، 10:19 AM
آخرین ارسال: sepide18
  اهمیت ارز های دیجیتال bitmehr 0 620 2020/10/28، 09:21 AM
آخرین ارسال: bitmehr
  اهمیت سئوی تصاویر در طراحی سایت azadehsadeghi 0 853 2019/07/28، 08:01 AM
آخرین ارسال: azadehsadeghi
  اهمیت ویرایشگر تصویر در طراحی سایت azadehsadeghi 0 1,158 2019/07/07، 08:17 AM
آخرین ارسال: azadehsadeghi
  اهمیت هاست در طراحی سایت azadehsadeghi 0 734 2019/06/15، 08:04 AM
آخرین ارسال: azadehsadeghi
  برای بهترین نتیجه، مکمل بدنسازی را چه زمانی مصرف کنم؟ sara1400 0 851 2019/05/28، 08:04 AM
آخرین ارسال: sara1400
  اهمیت طراحی سایت در توسعه ی روند کاری azadehsadeghi 0 1,213 2019/05/04، 08:38 AM
آخرین ارسال: azadehsadeghi
  اهمیت فضای سفید در طراحی سایت azadehsadeghi 0 848 2019/04/22، 08:07 AM
آخرین ارسال: azadehsadeghi
  اهمیت مرورگر گوگل کروم در طراحی سایت چیست azadehsadeghi 0 953 2019/03/10، 08:32 AM
آخرین ارسال: azadehsadeghi
  موارد با اهمیت در انتخاب تالار عروسی negar2000 0 1,861 2018/06/16، 06:44 PM
آخرین ارسال: negar2000

پرش به انجمن:


کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان